3.正月料理の上手な食べ方


新年あけましておめでとうございます
門松


去年まで、コントロールが悪かった方も、そうでない方も、今年一年が実りある年になるよう、
糖尿病委員会スタッフ一同応援していきたいと思います。

ライン


☆今月のテーマ☆
お正月料理についての具体的な食べ方について

沖縄のお正月料理は、豚肉・かまぼこが使われ、本土のおせち料理とはひと味違ったものになっています。
沖縄料理は"長寿料理"というイメージがありますが、組み合わせによっては、コントロールを乱すことにもなりかねません。


一般的な沖縄の料理について


一般的な沖縄の正月料理です
沖縄正月料理 中身汁
耳皮刺身
田芋ディンガク
煮付け盛り合わせ
   ・ 三枚肉
   ・ 厚揚げ
   ・ 紅白かまぼこ
   ・ 昆布巻き
   ・ 魚てんぷら

上の料理、全部で 1,355 キロカロリー です!!

この料理をアレンジすると・・・
エネルギーは 583 キロカロリー になりました。

違いはわかりますか?

アレンジ沖縄正月料理 耳皮刺身のかわりに
  紅白なます にしてみました

煮付け盛り合わせの素材を変えてみました

  ・ 三枚肉 → 赤肉

  ・ 厚揚げ → 大根

  ・ 紅白かまぼこ → にんじん

  ・ 昆布巻き → しいたけ

  ・ 魚てんぷら → 結び昆布
                ごぼう
このように、ちょっとした工夫をこらすことで、糖尿病の方でも安心な正月料理に変えることができます!

参考までに、一品ずつの料理のエネルギーを紹介したいと思います。
中身汁 101キロカロリー
中身汁
耳皮刺身 80キロカロリー
耳皮刺身
紅白なます 29キロカロリー
紅白なます
田芋ディンガク 137キロカロリー
田芋ディンガク
煮付け盛り合わせ  797キロカロリー
(三枚肉・厚揚げ・紅白かまぼこ・昆布巻き・魚てんぷら)
煮付け盛り合わせ
煮付け盛り合わせ 213キロカロリー
(赤肉・大根・人参・しいたけ・結び昆布・ごぼう)
アレンジ煮付け盛り合わせ

糖尿病委員会 栄養士 1月は、成人式・旧正月・成年祝いなど、行事が目白押しです。
食事療法の基本をふまえ、上手に乗り切りましょう!





糖尿病委員会   栄養士

トップ(1)県立北部病院糖尿病委員会(2)糖尿病教室(3)糖尿病教育入院(4)糖尿病委員会だより(5)問い合わせ先